近些年凍干食品“走紅”，真空冷凍干燥設(shè)備也應(yīng)用廣泛，凍干食品也稱FD食品，是利用凍干技術(shù)對產(chǎn)品進(jìn)行封閉凍干，無須防腐劑就可以在常溫下保存5年以上。就市場來看，凍干食品種類多樣，有凍干速溶咖啡、凍干牛肉、凍干果蔬、凍干粥、凍干面條、凍干豆腐等，還有一些凍干旅游食品和凍干休閑食品也深受廣大消費者的喜愛。凍干食品主要是水果類、蔬菜類、方便食品類和肉類水產(chǎn)類，其中以水果、蔬菜類為主。水果占我國凍干食品約40%，蔬菜類占比約20%。凍干食品實現(xiàn)了零添加，滿足消費者追求“吃得好、吃得爽、吃得健康”的消費需求，符合時下年輕人的產(chǎn)品健康、營養(yǎng)定位，符合休閑食品的健康需求。
盡管我門引入凍干技術(shù)較早，但受限于消費市場的限制，凍干技術(shù)在食品行業(yè)的應(yīng)用普及率不高。伴隨著市場對凍干食品認(rèn)知提高，真空凍干技術(shù)也在快速發(fā)展與進(jìn)步。真空凍干技術(shù)日趨成熟，凍干機(jī)械設(shè)備研制與加工轉(zhuǎn)化應(yīng)用，也使凍干食品企業(yè)實現(xiàn)產(chǎn)業(yè)化、規(guī)模化成為可能。
近些年，隨著消費者對凍干食品需求提高，真空冷凍干燥機(jī)在食品行業(yè)的增長迅速。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計，隨著凍干食品市場發(fā)展規(guī)模的不斷擴(kuò)大，真空冷凍干燥設(shè)備需求量還會增加，市場發(fā)展前景十分廣闊。
